甲壳质及壳聚糖的制备

甲壳质及壳聚糖的制备

2 [; x+ z4 ~( l以虾蟹壳为原料，通过以下步骤制备：
* U" U- Q- Z/ V4 N% s1 n( J' p① 原料预处理。将虾蟹壳的肉质、污物尽可能剔除，后用水洗净，注意虾蟹壳一定要新鲜的，腐败的应去掉。
② 浸酸。取洗净的新鲜虾蟹壳，加HCI溶液浸泡，除去其中CaCO3、Ca3（PO4）2等矿物质成分。
③ 碱煮。将浸酸后的软壳浸泡于NaOH溶液中煮沸1h左右，目的是使蛋白质被碱液溶解，油脂皂化溶于碱水中，同时色素也遭到破坏。
" p+ v1 W; u" g1 U& N6 y④ 氧化脱色。将碱煮后的虾蟹壳浸于清水中，滴入KMnO4酸性溶液，以氧化原料中的色素和一些未被碱除去的杂质。
' Y! w: P( R$ P& W' r0 P⑤还原。将氧化后的原料浸泡清水中，并滴入草酸溶液，直至蟹虾壳的褐色完全褪尽，色泽呈纯白为止。滤干后干燥，得到甲壳质。
% j$ L$ ^. a/ c# u⑤ 脱乙酰基。将甲壳质浸泡于NaOH溶液中可达到脱乙酰目的。脱乙酰基后滤干后干燥，即得壳聚糖。
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