甲壳质及壳聚糖的制备

甲壳质及壳聚糖的制备

以虾蟹壳为原料，通过以下步骤制备：
① 原料预处理。将虾蟹壳的肉质、污物尽可能剔除，后用水洗净，注意虾蟹壳一定要新鲜的，腐败的应去掉。
② 浸酸。取洗净的新鲜虾蟹壳，加HCI溶液浸泡，除去其中CaCO3、Ca3（PO4）2等矿物质成分。
7 P9 c* D! o) i3 k- W( j4 M③ 碱煮。将浸酸后的软壳浸泡于NaOH溶液中煮沸1h左右，目的是使蛋白质被碱液溶解，油脂皂化溶于碱水中，同时色素也遭到破坏。
4 o+ i4 C' W6 A7 ]! W: |④ 氧化脱色。将碱煮后的虾蟹壳浸于清水中，滴入KMnO4酸性溶液，以氧化原料中的色素和一些未被碱除去的杂质。
5 k: Z8 Q1 b/ q) ^9 b& T# L: {⑤还原。将氧化后的原料浸泡清水中，并滴入草酸溶液，直至蟹虾壳的褐色完全褪尽，色泽呈纯白为止。滤干后干燥，得到甲壳质。
8 l6 ]. Q. X* x& ^! L6 ]⑤ 脱乙酰基。将甲壳质浸泡于NaOH溶液中可达到脱乙酰目的。脱乙酰基后滤干后干燥，即得壳聚糖。
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