甲壳质及壳聚糖的制备

甲壳质及壳聚糖的制备

$ i+ N, D3 d) C; a& L以虾蟹壳为原料，通过以下步骤制备：
9 k6 U$ z3 R& x) J, u① 原料预处理。将虾蟹壳的肉质、污物尽可能剔除，后用水洗净，注意虾蟹壳一定要新鲜的，腐败的应去掉。
② 浸酸。取洗净的新鲜虾蟹壳，加HCI溶液浸泡，除去其中CaCO3、Ca3（PO4）2等矿物质成分。
1 S( G0 q; o+ M) R/ N, ?1 q/ b③ 碱煮。将浸酸后的软壳浸泡于NaOH溶液中煮沸1h左右，目的是使蛋白质被碱液溶解，油脂皂化溶于碱水中，同时色素也遭到破坏。
* |  R( a' Y  }% H4 B6 O④ 氧化脱色。将碱煮后的虾蟹壳浸于清水中，滴入KMnO4酸性溶液，以氧化原料中的色素和一些未被碱除去的杂质。
. s' q& U8 N: O7 E8 P, F2 m) h- M⑤还原。将氧化后的原料浸泡清水中，并滴入草酸溶液，直至蟹虾壳的褐色完全褪尽，色泽呈纯白为止。滤干后干燥，得到甲壳质。
- e% Z8 ]7 C( |6 b: t⑤ 脱乙酰基。将甲壳质浸泡于NaOH溶液中可达到脱乙酰目的。脱乙酰基后滤干后干燥，即得壳聚糖。