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[动物纤维] 桑蚕丝的分子结构

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发表于 2015-8-9 11:55:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
蚕丝纤维主要是由丝素和丝胶两种蛋白质组成,此外,还有一些非蛋白质成分,如脂蜡物质、碳水化合物、色素和矿物质(灰分)等。; k* Q' g: P5 _
蚕丝的大分子是由多种α-氨基酸剩基以酰胺键联结构成的长链大分子,又称肽链。在桑蚕丝素中,甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和酪氨酸的含量占90%以上(在桑蚕丝胶中约占45%,柞蚕丝素中约占70%),其中甘氨酸和丙氨酸含量约占70%,且它们所含侧基小,因而桑蚕丝素大分子的规整性好,呈β-曲折链形状,有较高的结晶性。丝素的肽链间配置情形如图所示。) Z5 M- P4 j, f* _% l5 v/ ?
柞蚕丝与桑蚕丝略有差异,桑蚕丝丝素中甘氨酸含量多于丙氨酸,而柞蚕丝丝素中丙氨酸含量多于甘氨酸。此外,柞蚕丝含有较多支链的二氨基酸,如天冬氨酸、精氨酸等,使其分子结构规整性较差,结晶性也较差。
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丝素的肽链配置情况
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