淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、果胶酶在染整加工中的应用

酶制剂enzyme preparation

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以生物酶为主要成分、应用于工业生产中的制剂总称。在染整加工中广泛应用的有淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、果胶酶等。各种酶制剂均有自己的应用范围和条件。

% E" s! q: u. p6 z淀粉酶amylases
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能对淀粉水解有催化作用的酶，常用于退淀粉浆。有α－淀粉酶和β－淀粉酶之分。其中，α－淀粉酶可催化淀粉分子中的α－苷键水解，使淀粉分子的聚合度迅速下降，变成糊精，又称“液化酶”或“糊精酶”。β－淀粉酶可促使淀粉分子的末梢发生水解，变成麦芽糖，又称“糖化酶”。

8 h0 _) W. N  N" D0 P; E; b7 \纤维素酶cellulase

能分解纤维素的酶。可以从多种微生物、植物、动物中制取。根据对纤维素分子β－1，4－糖苷键的作用方式，可以分为内切－β－葡聚糖酶（EG），外切－β－葡聚糖酶（CBH）和β－葡萄糖苷酶（BG）等。命名尚无统一标准。纤维素酶属水解“酶”类，酶号的第一个数字为3。EG是纤维素酶的主要品种，酶号为EC3.2.1.4。CBH的酶号为EC3.2.1.91。BG的酶号为EC3.2.1.21。除催化效率高和专一性强外，处理纤维素纤维及其纺织品时还有：

（1）处理条件温和，无腐蚀性，耗能少，操作安全，低污染；

（2）处理工艺易控制，不易损伤纤维或织物；

（3）可以赋予织物良好的性能，柔软、有光泽、防起毛起球等，基本不影响其他性能，处理性能稳定等优点。

蛋白酶proteases
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能对蛋白质分子肽键水解作用进行催化的酶。常用的蛋白酶有木瓜蛋白酶，胰酶和细菌多蛋白酶等。在染整加工中主要用于蚕丝脱胶、羊毛丝光或毛织物生物酶减量加工。