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二、试验方法与计算
, ^& h0 {1 X- Z) z6 I1.性状的测定
+ x0 D1 r8 E- p/ E/ Y取样少许,用拇指与食指试之应有细腻均匀的感觉,无酸味和恶臭味。
0 }4 k) R. ]& v- l; X/ h2.水分的测定
$ B7 Z6 i5 M! m4 `/ o; L2 I取一定量的样品(一般为50g),在一定的温度下使浆纱油脂熔化,待其完全熔化后,用肉眼观察样品,质量良好的浆纱油脂在熔化后应为橙清的油液,无混浊现象,同时看不到明显水滴和砂粒存在。因此若看到明显水滴则表示油脂中含水不合要求。
* |: { L5 C4 j( y. N5 f3.灰分的测定
# w( @1 S( {" V4 ?! u2 e) M浆纱油脂的灰分的测定原理与淀粉灰分的测定原理相同。取一定量的浆纱油脂反复灼烧,直至残渣变成白色为止,冷却至室温后称重。1 k/ C" x* x) |7 u+ F
4.酸值(度)的测定
: {' ]) R" z0 L+ @" i% A(1)酸值(度)。中和1g 油脂中所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的量为酸值(度)。新鲜油脂中酸分较少;当油脂酸败后酸分增多,使酸值(度)增加,因而测定酸值(度)即可知油脂是否新鲜。/ k8 D6 v; w) y3 C' V, Z- h1 E
(2)试验步骤。浆纱油脂的酸值(度)的测定原理与淀粉的相同。即将油脂溶解后,用标准的碱溶液滴定,记录耗用的碱溶液的量。由于浆纱油脂不溶于水,可取一定量的浆纱油脂(约20g左右)在加热的情况下溶解于乙醇中,待其完全溶解后,加入酚酞指示剂,再以标准的氢氧化钾溶液滴定至溶液呈微红色,并保持1min不褪色,记录耗用氢氧化钾溶液的体积。
1 s" `6 D- Z" r u. p(3)酸度的计算:6 f, {6 y+ s( ?3 _
T=V×Ck×56.1/m 式中:T ——试样的酸度,mg/g;" j0 Z. \, k4 X; s
V ——耗用氢氧化钾溶液的体积,mL;8 U; [7 }7 o( a1 s5 l
Ck——氢氧化钾溶液的浓度,mol/L(一般取0.1mol/L);# f' m9 D7 Y" {) {- j9 E
m ——试样的质量,g。) p4 X$ W2 C4 t" z4 q6 Z9 A
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