4 G( }/ H/ ?* k, n, v二、试验方法与计算
$ Y9 o* |6 J7 L( g1.性状的测定% q5 G6 R9 r Y5 [( [. a
取样少许,用拇指与食指试之应有细腻均匀的感觉,无酸味和恶臭味。
! B j, k9 L3 \, I% Y9 h2.水分的测定
) y' f; P/ R- k7 Y取一定量的样品(一般为50g),在一定的温度下使浆纱油脂熔化,待其完全熔化后,用肉眼观察样品,质量良好的浆纱油脂在熔化后应为橙清的油液,无混浊现象,同时看不到明显水滴和砂粒存在。因此若看到明显水滴则表示油脂中含水不合要求。
3 d! R" _- o3 _ x- M0 {3.灰分的测定# q" |1 z& ~- r$ D, L* h
浆纱油脂的灰分的测定原理与淀粉灰分的测定原理相同。取一定量的浆纱油脂反复灼烧,直至残渣变成白色为止,冷却至室温后称重。
- U. K5 q& g: u- W- o4.酸值(度)的测定
# r" s6 ^, d- t. L! Y- W(1)酸值(度)。中和1g 油脂中所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的量为酸值(度)。新鲜油脂中酸分较少;当油脂酸败后酸分增多,使酸值(度)增加,因而测定酸值(度)即可知油脂是否新鲜。9 Y$ ?$ D. {4 J- ], v
(2)试验步骤。浆纱油脂的酸值(度)的测定原理与淀粉的相同。即将油脂溶解后,用标准的碱溶液滴定,记录耗用的碱溶液的量。由于浆纱油脂不溶于水,可取一定量的浆纱油脂(约20g左右)在加热的情况下溶解于乙醇中,待其完全溶解后,加入酚酞指示剂,再以标准的氢氧化钾溶液滴定至溶液呈微红色,并保持1min不褪色,记录耗用氢氧化钾溶液的体积。
& P5 m" L4 @4 X4 L(3)酸度的计算:4 n3 e/ H1 }; S8 X/ \% M" S& F" x$ d
T=V×Ck×56.1/m 式中:T ——试样的酸度,mg/g;
1 L8 _! s, e0 p2 A2 L8 W MV ——耗用氢氧化钾溶液的体积,mL;# ] r( S# K: Y8 F2 R- i# V" J
Ck——氢氧化钾溶液的浓度,mol/L(一般取0.1mol/L);
) a' c) N8 o! K; am ——试样的质量,g。" O7 z5 `% _* q- l N; l
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