" ^) g8 A! d: i5 ] b- }: B二、试验方法与计算
0 l2 O; I3 m7 E7 q2 R* y1.性状的测定 r+ w8 v5 w/ O7 v) R, ]: K* Y: Y# X; ^
取样少许,用拇指与食指试之应有细腻均匀的感觉,无酸味和恶臭味。
( B" n q" P9 F* \( K3 O2.水分的测定* ~8 U# q) r& z1 i/ F! ^
取一定量的样品(一般为50g),在一定的温度下使浆纱油脂熔化,待其完全熔化后,用肉眼观察样品,质量良好的浆纱油脂在熔化后应为橙清的油液,无混浊现象,同时看不到明显水滴和砂粒存在。因此若看到明显水滴则表示油脂中含水不合要求。
7 @, ~: E5 X7 u+ q3.灰分的测定1 Z$ Q$ b' _# O9 `, J: q
浆纱油脂的灰分的测定原理与淀粉灰分的测定原理相同。取一定量的浆纱油脂反复灼烧,直至残渣变成白色为止,冷却至室温后称重。 D& ?. N8 R/ }' s0 B* H+ K
4.酸值(度)的测定
3 h- |/ T* _. O- C(1)酸值(度)。中和1g 油脂中所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的量为酸值(度)。新鲜油脂中酸分较少;当油脂酸败后酸分增多,使酸值(度)增加,因而测定酸值(度)即可知油脂是否新鲜。. V$ e" O& i( N# C
(2)试验步骤。浆纱油脂的酸值(度)的测定原理与淀粉的相同。即将油脂溶解后,用标准的碱溶液滴定,记录耗用的碱溶液的量。由于浆纱油脂不溶于水,可取一定量的浆纱油脂(约20g左右)在加热的情况下溶解于乙醇中,待其完全溶解后,加入酚酞指示剂,再以标准的氢氧化钾溶液滴定至溶液呈微红色,并保持1min不褪色,记录耗用氢氧化钾溶液的体积。1 h2 e/ F0 A* w: g
(3)酸度的计算:
) i/ y% n+ m! {8 ]- a3 tT=V×Ck×56.1/m 式中:T ——试样的酸度,mg/g;
6 e) x1 W2 z% Q! Z fV ——耗用氢氧化钾溶液的体积,mL;
2 X& D- ~* c, u# Z2 [: `. BCk——氢氧化钾溶液的浓度,mol/L(一般取0.1mol/L);2 p6 \, b6 S+ u- H* T0 O1 Q
m ——试样的质量,g。
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