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二、试验方法与计算
, e% B: e& c" q. y* Z1.性状的测定
' |4 \9 C @1 T5 G w取样少许,用拇指与食指试之应有细腻均匀的感觉,无酸味和恶臭味。. ]5 O( b+ \) Y# v# }9 ?
2.水分的测定
8 E2 x. X. `. U取一定量的样品(一般为50g),在一定的温度下使浆纱油脂熔化,待其完全熔化后,用肉眼观察样品,质量良好的浆纱油脂在熔化后应为橙清的油液,无混浊现象,同时看不到明显水滴和砂粒存在。因此若看到明显水滴则表示油脂中含水不合要求。* o2 H6 w9 m7 V, M
3.灰分的测定
0 E7 r6 E# v& E4 |- w浆纱油脂的灰分的测定原理与淀粉灰分的测定原理相同。取一定量的浆纱油脂反复灼烧,直至残渣变成白色为止,冷却至室温后称重。
) ~8 s4 t, J& }+ S% j4 n Q4.酸值(度)的测定3 \+ K& l- @: u
(1)酸值(度)。中和1g 油脂中所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的量为酸值(度)。新鲜油脂中酸分较少;当油脂酸败后酸分增多,使酸值(度)增加,因而测定酸值(度)即可知油脂是否新鲜。' r5 P. J, L& S2 p
(2)试验步骤。浆纱油脂的酸值(度)的测定原理与淀粉的相同。即将油脂溶解后,用标准的碱溶液滴定,记录耗用的碱溶液的量。由于浆纱油脂不溶于水,可取一定量的浆纱油脂(约20g左右)在加热的情况下溶解于乙醇中,待其完全溶解后,加入酚酞指示剂,再以标准的氢氧化钾溶液滴定至溶液呈微红色,并保持1min不褪色,记录耗用氢氧化钾溶液的体积。8 C3 Y) q M9 {9 e+ S4 \6 b
(3)酸度的计算:8 c/ l5 s' o8 o- y% g3 M7 y
T=V×Ck×56.1/m 式中:T ——试样的酸度,mg/g;+ z# }; L. v: X
V ——耗用氢氧化钾溶液的体积,mL;
! P) S& _! h: O5 q( _% h/ v# WCk——氢氧化钾溶液的浓度,mol/L(一般取0.1mol/L);
0 V: _% B1 t X, {6 F8 `m ——试样的质量,g。; ~( h8 \/ B+ a% N/ ]3 S$ ?
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