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二、试验方法与计算
4 ^% ?5 E% g8 M1 ~2 ]1.性状的测定7 y/ i/ b- z" V+ l" M ~4 S
取样少许,用拇指与食指试之应有细腻均匀的感觉,无酸味和恶臭味。: s# d8 D* z, k, s# v" w4 i0 C# w
2.水分的测定
. X7 E7 x+ X4 i/ a8 u0 G" z# D* Z取一定量的样品(一般为50g),在一定的温度下使浆纱油脂熔化,待其完全熔化后,用肉眼观察样品,质量良好的浆纱油脂在熔化后应为橙清的油液,无混浊现象,同时看不到明显水滴和砂粒存在。因此若看到明显水滴则表示油脂中含水不合要求。' w' Y9 Y. A* C- y' [6 [9 }, T- g
3.灰分的测定6 O1 ]" _6 ~9 |- @
浆纱油脂的灰分的测定原理与淀粉灰分的测定原理相同。取一定量的浆纱油脂反复灼烧,直至残渣变成白色为止,冷却至室温后称重。: w2 {0 f! M2 r! z% ?9 p7 o9 |# X
4.酸值(度)的测定
9 D1 x/ k$ H& j: |( T$ o4 p(1)酸值(度)。中和1g 油脂中所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的量为酸值(度)。新鲜油脂中酸分较少;当油脂酸败后酸分增多,使酸值(度)增加,因而测定酸值(度)即可知油脂是否新鲜。
3 U" f c/ s" {% m* T- W! C" x' x(2)试验步骤。浆纱油脂的酸值(度)的测定原理与淀粉的相同。即将油脂溶解后,用标准的碱溶液滴定,记录耗用的碱溶液的量。由于浆纱油脂不溶于水,可取一定量的浆纱油脂(约20g左右)在加热的情况下溶解于乙醇中,待其完全溶解后,加入酚酞指示剂,再以标准的氢氧化钾溶液滴定至溶液呈微红色,并保持1min不褪色,记录耗用氢氧化钾溶液的体积。) C$ K5 a' U7 e. {& v2 U! m0 M
(3)酸度的计算:
' x/ D0 N, G& X8 G, cT=V×Ck×56.1/m 式中:T ——试样的酸度,mg/g; k* Q* J, w' J. f3 @3 U* M; s/ n
V ——耗用氢氧化钾溶液的体积,mL;
' L2 G# i$ G' X5 kCk——氢氧化钾溶液的浓度,mol/L(一般取0.1mol/L);# d+ O" X/ C9 ?8 {$ ?% P: n. P
m ——试样的质量,g。5 P0 h! H2 @: f7 E& R; o4 d2 F
7 l+ l! A! k8 X M
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