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二、试验方法与计算
2 w+ t3 E: }3 X+ L4 F1.性状的测定
. A0 ], r( f5 i8 I4 ~/ W取样少许,用拇指与食指试之应有细腻均匀的感觉,无酸味和恶臭味。
4 O: l x0 ~; z" E' J( Q2.水分的测定
( n8 A3 y( C: C0 D) i/ X& s+ v3 [ x取一定量的样品(一般为50g),在一定的温度下使浆纱油脂熔化,待其完全熔化后,用肉眼观察样品,质量良好的浆纱油脂在熔化后应为橙清的油液,无混浊现象,同时看不到明显水滴和砂粒存在。因此若看到明显水滴则表示油脂中含水不合要求。
$ E$ p' }% Z1 u* e E* ?8 o8 n2 `. {3.灰分的测定
3 N. q6 O8 s7 a9 `, ~浆纱油脂的灰分的测定原理与淀粉灰分的测定原理相同。取一定量的浆纱油脂反复灼烧,直至残渣变成白色为止,冷却至室温后称重。, h' P' F5 p* v, @6 {5 h
4.酸值(度)的测定; @& T' J1 u6 q# \1 v. {4 g1 t6 v
(1)酸值(度)。中和1g 油脂中所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的量为酸值(度)。新鲜油脂中酸分较少;当油脂酸败后酸分增多,使酸值(度)增加,因而测定酸值(度)即可知油脂是否新鲜。& P T& U: P6 S$ {
(2)试验步骤。浆纱油脂的酸值(度)的测定原理与淀粉的相同。即将油脂溶解后,用标准的碱溶液滴定,记录耗用的碱溶液的量。由于浆纱油脂不溶于水,可取一定量的浆纱油脂(约20g左右)在加热的情况下溶解于乙醇中,待其完全溶解后,加入酚酞指示剂,再以标准的氢氧化钾溶液滴定至溶液呈微红色,并保持1min不褪色,记录耗用氢氧化钾溶液的体积。+ e( n# l: ?7 s# Y* y+ j: p% M
(3)酸度的计算:; I9 i8 L5 F$ Y) z! Y- K8 ?9 w
T=V×Ck×56.1/m 式中:T ——试样的酸度,mg/g;4 e, W& |1 k9 M9 ~& ]/ T ]
V ——耗用氢氧化钾溶液的体积,mL;
) \. y: C7 N) I, f' bCk——氢氧化钾溶液的浓度,mol/L(一般取0.1mol/L);! Q7 b0 \! w& r
m ——试样的质量,g。, i. t) M n1 D1 r4 ^& m' J! B# O
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