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二、试验方法与计算0 @7 @! |3 Q0 n$ ^1 m+ @: c& D$ g
1.性状的测定# _% X& ]. |; g# s
取样少许,用拇指与食指试之应有细腻均匀的感觉,无酸味和恶臭味。
E6 ^& [/ l/ ?4 q6 L$ h0 B2.水分的测定
, v% [- z, K5 ?5 C3 b9 N! e取一定量的样品(一般为50g),在一定的温度下使浆纱油脂熔化,待其完全熔化后,用肉眼观察样品,质量良好的浆纱油脂在熔化后应为橙清的油液,无混浊现象,同时看不到明显水滴和砂粒存在。因此若看到明显水滴则表示油脂中含水不合要求。
+ L9 [- Z# D* X, Z i3.灰分的测定( d6 i$ O& q3 z* F% I
浆纱油脂的灰分的测定原理与淀粉灰分的测定原理相同。取一定量的浆纱油脂反复灼烧,直至残渣变成白色为止,冷却至室温后称重。
6 J$ ?5 \( \; S% Y5 @, Q4.酸值(度)的测定* c3 b- x# R9 o! l' P: o. N5 G" H, L
(1)酸值(度)。中和1g 油脂中所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的量为酸值(度)。新鲜油脂中酸分较少;当油脂酸败后酸分增多,使酸值(度)增加,因而测定酸值(度)即可知油脂是否新鲜。
" q% T. R1 }/ O3 H; ]* e/ B [9 D(2)试验步骤。浆纱油脂的酸值(度)的测定原理与淀粉的相同。即将油脂溶解后,用标准的碱溶液滴定,记录耗用的碱溶液的量。由于浆纱油脂不溶于水,可取一定量的浆纱油脂(约20g左右)在加热的情况下溶解于乙醇中,待其完全溶解后,加入酚酞指示剂,再以标准的氢氧化钾溶液滴定至溶液呈微红色,并保持1min不褪色,记录耗用氢氧化钾溶液的体积。2 g+ b/ i; Y9 Q/ T! B; @( [
(3)酸度的计算:
3 _% q4 P' H3 P6 O4 y3 Y+ {5 @T=V×Ck×56.1/m 式中:T ——试样的酸度,mg/g;
( X! Z, `+ ?- d. }V ——耗用氢氧化钾溶液的体积,mL;
! f# k/ P5 h% z2 ]- [Ck——氢氧化钾溶液的浓度,mol/L(一般取0.1mol/L);- b, x! a- O/ w
m ——试样的质量,g。- z6 b4 K9 q9 C) [) u2 ^4 R
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