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二、试验方法与计算3 J4 u( j% n0 `1 ~" R
1.性状的测定2 ?* r% E# n5 i2 g1 f' y
取样少许,用拇指与食指试之应有细腻均匀的感觉,无酸味和恶臭味。3 ~0 t) `( Z" c
2.水分的测定
: q) ?* N# G# A3 ^) d) y取一定量的样品(一般为50g),在一定的温度下使浆纱油脂熔化,待其完全熔化后,用肉眼观察样品,质量良好的浆纱油脂在熔化后应为橙清的油液,无混浊现象,同时看不到明显水滴和砂粒存在。因此若看到明显水滴则表示油脂中含水不合要求。4 G# @" o3 k {. J3 x8 i/ r3 P
3.灰分的测定
9 B/ \7 f, v. n. M* v* d浆纱油脂的灰分的测定原理与淀粉灰分的测定原理相同。取一定量的浆纱油脂反复灼烧,直至残渣变成白色为止,冷却至室温后称重。
/ {" F6 S+ t! `& M, \4.酸值(度)的测定
, U- @' h; U/ O2 _. m(1)酸值(度)。中和1g 油脂中所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的量为酸值(度)。新鲜油脂中酸分较少;当油脂酸败后酸分增多,使酸值(度)增加,因而测定酸值(度)即可知油脂是否新鲜。
5 q) N" J3 L/ [7 s; I. x9 e, w(2)试验步骤。浆纱油脂的酸值(度)的测定原理与淀粉的相同。即将油脂溶解后,用标准的碱溶液滴定,记录耗用的碱溶液的量。由于浆纱油脂不溶于水,可取一定量的浆纱油脂(约20g左右)在加热的情况下溶解于乙醇中,待其完全溶解后,加入酚酞指示剂,再以标准的氢氧化钾溶液滴定至溶液呈微红色,并保持1min不褪色,记录耗用氢氧化钾溶液的体积。
# H6 O- X6 V3 r! K4 B" @* ~(3)酸度的计算:; O. d5 m8 [* {1 ~6 @
T=V×Ck×56.1/m 式中:T ——试样的酸度,mg/g;
# Q+ X! a2 o7 x1 iV ——耗用氢氧化钾溶液的体积,mL;' O! y8 G& ]. b; F2 m( L
Ck——氢氧化钾溶液的浓度,mol/L(一般取0.1mol/L);9 O% j) X4 v4 q; C, H
m ——试样的质量,g。# R" g1 o E, l) }/ p& a
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