分解剂（淀粉）的作用、分类和使用

淀粉的分解剂有酸性、碱性和氧化分解剂三类。
图所示为小麦淀粉加入碱性分解剂硅酸钠及不加硅酸钠的黏度变化曲线。曲线反映了淀粉分解剂使淀粉大分子水解，降低大分子的聚合度和黏度，使浆液达到适于经纱上浆的良好流动性和均匀性；降低淀粉的糊化温度，缩短淀粉浆液达到完全糊化状态所需的时间，从而缩短浆液调制时间。
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小麦淀粉加硅酸钠分解剂的黏度变化曲线
, w/ u0 v3 D. M8 p１—不加硅酸钠　２—加硅酸钠　

0 F* ^- s$ ^5 B  Z/ c１．碱性分解剂　
3 c- |0 B. f7 h  i  H5 |碱在高温及氧存在的条件下使淀粉大分子裂解，黏度下降，起到分解作用。使用碱分解剂时操作比较方便，分解作用缓和，有利于黏度稳定。常用的碱性分解剂有硅酸钠和氢氧化钠。硅酸钠的用量一般为淀粉重量的４％～８％。
氢氧化钠的用量为淀粉重量的０．５％～１％。

２．酸性分解剂和氧化分解剂　
酸性分解剂和氧化分解剂一般用于天然淀粉的变性加工，产品为酸解淀粉和氧化淀粉。淀粉的大分子遇酸后迅速发生水解反应，淀粉的聚合度减小，淀粉浆液黏度下降，渗透性增大。纺织厂应用的酸性分解剂有盐酸（用量为淀粉重量的０．２％～０．３％）、硫酸（用量为淀粉重量的０．４％～０．５％）等。氧化分解剂使淀粉中的羟基氧化成羧基，浆液的黏度下降，淀粉对水和纤维的亲和力增加。
氧化分解剂有氯胺Ｔ（用量为淀粉重量的０．４％～０．５％）、次氯酸钠（有效氯重量为淀粉重量的０．５％～１．２％）、漂白粉（有效氯重量为淀粉重量的０．１２％）。
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5 z1 h: Q: [/ b( \8 N; w３．生物酶分解剂　
! @+ _- _  y& T+ W5 h) d生物酶分解剂是应用酶在一定温度范围内与淀粉发生反应，使淀粉大分子１，４甙键断裂，淀粉降解，黏度降低，常在淀粉调浆时加入生物酶分解剂，目前应用较多的生物酶分解剂为ＤＤＦ，其用量为淀粉的５％。
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