该试验承接碘—碘化钾法初步鉴别淀粉、PVA试验（www.cuzhiwang.com/thread-10899-1-1.html），目的是在已知浆液中存在淀粉或PVA的前提下，进一步区分淀粉类和PVA类。4 T3 R, |3 n+ a& }: \* n
1. 试验原理
6 i b1 _1 h8 G0 d. u+ Y. h淀粉浆液加热至70℃以上时，淀粉的大分子链热运动加剧，大分子链伸直，淀粉葡萄糖残基与碘所形成的复合体解体。蓝色消失，再次冷却，又会重新形成蓝色复合体。而PVA与碘形成的是有色络合物。加热时不会解体，颜色不发生变化。 ! t a- g+ F. t, J. L- P" F
2?试验仪器、试剂& j: ^+ }) J S
烧杯（500mL）、玻璃棒、电炉（1000W）、酒精温度计。 : T4 b; q; \) Z& U
3?试验步骤- _ l: {$ G3 a. Q
在电炉上将浆液加热至70℃以上，如果蓝色消失，冷却后蓝色再次出现，说明有淀粉存在，这是由于加热使得淀粉的分子链伸直，所形成的复合体解体所至。否则说明溶液含有PVA。 3 s8 j4 q+ k* j4 {
为了进一步排除淀粉与碘显色的干扰，可以对试样用盐酸或硫酸加热煮沸一段时间，使淀粉水解，成为低聚糖，再用碘液A检验，如仍显蓝色或红色，则是PVA；若不再显色，则证明是淀粉。因低聚糖及单糖遇碘不显色。
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发表于 2016-10-23 21:46:35