该试验承接碘—碘化钾法初步鉴别淀粉、PVA试验(www.cuzhiwang.com/thread-10899-1-1.html),目的是在已知浆液中存在淀粉或PVA的前提下,进一步区分淀粉类和PVA类。
; T% D, {& W& c A P1. 试验原理
* C. |+ T1 F* o+ W淀粉浆液加热至70℃以上时,淀粉的大分子链热运动加剧,大分子链伸直,淀粉葡萄糖残基与碘所形成的复合体解体。蓝色消失,再次冷却,又会重新形成蓝色复合体。而PVA与碘形成的是有色络合物。加热时不会解体,颜色不发生变化。
7 p d2 i7 x% m% W2?试验仪器、试剂
9 l" R/ U; X0 b( ~. t烧杯(500mL)、玻璃棒、电炉(1000W)、酒精温度计。 % w5 {: I. ~6 [, p" B: t
3?试验步骤
) G. L- C+ l y U" x' K4 g* q0 @在电炉上将浆液加热至70℃以上,如果蓝色消失,冷却后蓝色再次出现,说明有淀粉存在,这是由于加热使得淀粉的分子链伸直,所形成的复合体解体所至。否则说明溶液含有PVA。 7 W5 `$ N, x: s
为了进一步排除淀粉与碘显色的干扰,可以对试样用盐酸或硫酸加热煮沸一段时间,使淀粉水解,成为低聚糖,再用碘液A检验,如仍显蓝色或红色,则是PVA;若不再显色,则证明是淀粉。因低聚糖及单糖遇碘不显色。
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