方法、条件
7 g. U/ t8 i: R, Z5 w8 V | 工艺程序
7 C% T* E2 `" x$ E2 n- }9 j | 用量g/L
& W, p `/ j1 [ A | 温度℃" F$ p) D) V+ f3 U+ B
| 时间h
$ K8 Q0 c: c' Q9 V, N/ C | pH值
9 B: I3 a! E9 I# c* H0 q |
酶退浆
1 T& x5 L; S3 u | 保温堆置法) q: n8 j% z) X8 I. i
| 浸轧温水一浸轧(或喷)酶液一堆置一水/ d- V6 ~1 p% p" p' g6 y- a
洗
; o& U) C- H u* I& n | 淀 粉 酶(2000倍)1~2' g9 ]+ }* e& @
食 盐5. p+ l7 p4 P8 v9 x/ Y2 t8 b7 b7 `
| 温水65~70
0 V4 j% g7 `; u# O8 h: F, t1 e 轧酶55~602 d/ H3 K9 Z3 T/ x
堆置40~50
. t! o" j: _: ]' `. I( N5 S) f% v9 j4 R | 堆置2~4
; M q8 R. E7 a, K | 6~7( c s C: b6 T! G7 k( Z
|
高温汽蒸法! @ ?$ U( N P# h% E7 I6 s
| 浸轧 温水一浸轧(或喷)酶液一汽蒸一水
& Y0 L+ V J, l3 \- @ 洗
q \4 p$ L0 G | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
. N, A- e& T5 U9 G0 k 食 盐 5. z& R* t# P4 D1 ?
| 温水65~70& { l2 a! e0 k, G% {+ P: w) `# ?
轧酶55~60
. l7 @; [, X3 t5 `; l 汽蒸100~102
8 A f9 L3 S+ w% G# Z: B | 汽蒸2v5
4 I" a* P/ |0 p7 t0 P; k& F: B# j0 s6 I7 V | 6~75 G' J- D3 V: m3 u* ~' {5 C0 m
|
酶酸退浆7 z9 v% C$ d& \
| 常用保温堆置法
- n$ D g* w3 a, Q3 o | 酶退浆一水洗一轧酸一堆置一水洗7 V, B( A5 `3 T3 u' B4 I) s
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2$ X Z! T) [8 X7 N
食 盐 5
5 [% M6 }' M0 M( S 硫 酸 3~5
7 B; j6 e: ]) M8 U4 U# A7 A8 q3 F2 a | 酶退浆同上) s) W" [; B! ~% p/ H& M
轧酸30左右% t8 X3 r) T2 F% b% [8 y
| 酶 退 浆同上7 p& H5 y2 p, V/ W" C9 {
轧酸堆置0 .5~0 .75 L5 j8 F& F5 _% j" A
| 6~7% G2 c- T! b' s3 q1 H: `
|