方法、条件% Y4 _5 N. e4 R8 x9 z! F
| 工艺程序) x4 A+ @ ~8 n0 Q2 y; @
| 用量g/L
3 {6 Q4 m; ~% J: a( B1 o | 温度℃
* v, [# G% j2 |+ |1 N | 时间h
2 W- X6 P3 V5 M% Z/ ]/ p | pH值6 Z+ G) ^. ?) I, V! }& ]6 w
|
酶退浆
& i: ~, r! }: Y | 保温堆置法: A7 Q3 i) p; Q( t7 J/ b B0 n
| 浸轧温水一浸轧(或喷)酶液一堆置一水& k9 h% Q4 J( o, \6 f
洗
; n' y1 E4 u w | 淀 粉 酶(2000倍)1~20 {* ?# ]7 Z; K; A# l9 p3 i
食 盐5& p. q, e) q2 C H+ H
| 温水65~70
3 h+ Z" ]2 s3 L: G 轧酶55~601 i" l; n$ k7 M$ b; a+ H+ {
堆置40~50
# d6 K) Q6 Q9 z- x! }1 m2 h | 堆置2~4
5 Z: _5 b6 U. {& ^# j | 6~7
0 U; J& V$ x: ~7 e0 b( f* P5 n% \ |
高温汽蒸法 F: N) a$ d5 l+ i$ a/ q" y
| 浸轧 温水一浸轧(或喷)酶液一汽蒸一水+ l0 @ ~" I6 |9 q/ _$ s- E6 Z) P
洗
6 r) O# p# ]; I2 q/ q, E | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
Z4 u0 c# Y- K* v. f 食 盐 53 i+ { _3 E$ H: A
| 温水65~70; @, t; _ w4 A
轧酶55~60
b6 b: g* e4 E8 s2 o8 l 汽蒸100~102
" w" h2 h. J* n7 u. w | 汽蒸2v5% p' A" \5 B/ m7 i& G6 k5 Y
| 6~7) j& `- z: e7 _
|
酶酸退浆! T) }6 i" W s! i5 @
| 常用保温堆置法1 s: f+ n3 p; I) j V
| 酶退浆一水洗一轧酸一堆置一水洗* ?6 m- q: s: K/ u; ]2 Y2 p) k- V
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2
1 f( R) f7 ?8 Z: N# y6 B 食 盐 5
. v- L% F" n+ M" f+ d5 K) _' z9 C 硫 酸 3~5/ L# e" R {6 A N/ N. t3 \1 U
| 酶退浆同上
+ x/ _: x$ I$ R4 r 轧酸30左右) D& e2 {& j' ?; `' `8 ~5 P
| 酶 退 浆同上
. H5 A3 u6 p9 J) s: H 轧酸堆置0 .5~0 .75; J9 b3 Y9 @+ f* D% V f9 R# J, H
| 6~7$ ?3 F- D2 x/ z+ ~
|