方法、条件8 z# c1 U% b( f6 @& Z; H% P
| 工艺程序 y% h( r4 \% j% C
| 用量g/L
7 z. f- v. E2 o- |6 @( ] | 温度℃. X5 ~+ z- }: ]# x, }0 a
| 时间h$ ^* L& [) V- Y& p
| pH值
1 @% y6 Q1 L; e0 c5 R* Z2 B9 p N |
酶退浆
6 l) z+ a# R- k0 ] | 保温堆置法1 V& K' M4 h, b4 N
| 浸轧温水一浸轧(或喷)酶液一堆置一水# @7 {5 [6 ^1 W8 z& F; G& k& G
洗7 w+ t" O- M9 W3 W( X& p+ ]$ @! P
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2" x; [. m- Z) z c& o
食 盐5
) k5 Z( H& Q# y. L | 温水65~70" J& f3 r1 a2 {- t; [4 f( t5 g
轧酶55~60/ [0 W4 `& J( }/ W" Y5 t
堆置40~50
& |- G. _- F. L/ s$ Q | 堆置2~4# A+ x8 r3 f2 s- X* ]
| 6~7
" v+ ?. K9 W$ @( n/ P2 \2 J* s |
高温汽蒸法
: [9 t( g% B8 O | 浸轧 温水一浸轧(或喷)酶液一汽蒸一水
& D) F: t# f& s. h5 \ 洗3 ^- b3 z& Q: A% }- r
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2
G2 [) g1 L9 V5 T7 j 食 盐 5
. T% p6 `7 A" q5 M3 S& g | 温水65~70
+ ^' C8 \3 e/ t9 z* f 轧酶55~60 G% Z5 o7 C, @8 s6 u6 @
汽蒸100~1029 N# t4 S: j/ q
| 汽蒸2v5
; u/ o) M* O' j7 k& ^ | 6~7
5 {) |1 k) ~( z0 f: a |
酶酸退浆
* z0 A5 ?! N+ F; ^) @- L8 ~% B | 常用保温堆置法
# b. T% R8 i( W& F* j | 酶退浆一水洗一轧酸一堆置一水洗
1 T9 ~4 z9 k# ?% M/ J3 o9 e# N | 淀 粉 酶(2000倍)1~23 e; `1 v% E6 I9 |) r5 j4 J( o
食 盐 5
' d# f3 h9 h( p; X- [ 硫 酸 3~54 p# m4 s- s+ Z* x- e) E4 Z
| 酶退浆同上" w, f( N2 [( ^2 Z [5 `/ X
轧酸30左右7 y+ j3 w# r$ g/ G- a. Q. Y( n
| 酶 退 浆同上
H% e h# t y7 P6 o' B! }- ~! B5 W 轧酸堆置0 .5~0 .75
- A$ Z0 k) J( O( m2 K" f2 O | 6~7
9 w# i) B. [1 A |