方法、条件
, o# j) i/ T+ L# G5 K; P% p | 工艺程序
4 A% P! T+ ^, T | 用量g/L2 L6 O" A2 D& Y1 Y8 p
| 温度℃
c, X, L* L% G3 _$ X/ S. s- M | 时间h
7 U7 [1 x* a- j' F7 Q2 P | pH值
" V3 b$ Z( O3 V! ? |
酶退浆
! P' z6 [9 z4 Q& p3 _- h( f | 保温堆置法
* x1 T- R7 X2 {) i' S | 浸轧温水一浸轧(或喷)酶液一堆置一水' x( n+ g+ \1 O7 I8 f, }
洗
4 ~( R: j0 I' L) k* ] k# R | 淀 粉 酶(2000倍)1~2) V% ?' I; R8 Q) E
食 盐5* C+ C% G& _, U; E+ J$ m
| 温水65~70
% u" q, m7 x @1 B9 o% K, @ 轧酶55~60
$ `- K# v& g( j) x3 G 堆置40~50
4 m/ C/ p1 K4 I: O2 r' W: I | 堆置2~46 \9 u7 X- Y/ C+ C6 p6 i( c8 G
| 6~7
+ D) G7 H0 f' r: \5 S& [. c7 ]) a0 ? |
高温汽蒸法
, Z0 M! `$ E% k$ y1 y& ]! V% r3 E | 浸轧 温水一浸轧(或喷)酶液一汽蒸一水5 Y* K, h- R, ?" J; @
洗* d/ c: y5 [! R; \# ?
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2
+ c( q$ j% G3 r; n8 i v/ |. H 食 盐 5& W" F6 A- B$ m% T
| 温水65~70
. K+ B" \+ e: w5 | 轧酶55~60
; X2 e8 a# T2 h, e3 p9 g 汽蒸100~102 q( o' u& B8 [+ X2 Z. N
| 汽蒸2v5; q# I, f) a) f$ _5 V
| 6~7* X I# ` D4 \+ C' J5 L
|
酶酸退浆. j$ C% G, Q8 {5 y% A% F6 G
| 常用保温堆置法6 E2 D3 \; z. N" r% X: z
| 酶退浆一水洗一轧酸一堆置一水洗3 N8 Y. V, }) l+ q
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2
2 Z* b6 ?% s; ?4 x h0 k! J 食 盐 53 x, Y N. L6 ~- C% H
硫 酸 3~55 g, c L3 I) `+ ]
| 酶退浆同上% J; [5 O: o! @1 O
轧酸30左右- V% ]3 H; }# W- f- S
| 酶 退 浆同上6 g( W; q, u+ u+ v) I
轧酸堆置0 .5~0 .756 l. R4 g- z8 m7 C0 q9 Z) T
| 6~71 j- V4 n# h' ?) E" p# n, D
|