方法、条件0 s- Z3 v& U' {& W) m4 w+ V/ F$ D
| 工艺程序
% s" K6 g6 @8 B3 ^' ]( ~1 E | 用量g/L$ @8 \. R" b1 {& d @ r
| 温度℃
/ v2 g& g7 P- A' U" a | 时间h) I4 L F1 S* w! f: T3 F9 j
| pH值; [( P3 w% Y. n* D# S
|
酶退浆, n- N% x4 f5 K, J% g
| 保温堆置法
$ X* i) `: d# m# [ | 浸轧温水一浸轧(或喷)酶液一堆置一水
; ^5 F5 U$ v5 | [2 O 洗
% s# \( T% L1 o; \ | 淀 粉 酶(2000倍)1~2$ E/ |+ _# |8 a, F! _1 O5 E* r- e
食 盐5 ~9 R$ F6 s, C& n- v2 z1 }
| 温水65~70% [8 S% X+ w: Y" Q$ E5 j ?
轧酶55~60( U) K9 s: w; W2 X
堆置40~50
5 M8 [' y8 {% c7 g- M% {1 { | 堆置2~4
5 }6 g) l& Q- U! N | 6~7
3 U6 h, Q- _* n; p |
高温汽蒸法! ~3 a9 A J# _: g* S. u* `8 H8 H
| 浸轧 温水一浸轧(或喷)酶液一汽蒸一水
" n J( G% i ~ 洗: q) P8 K8 b: H. `6 W2 k
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2
, H% x7 ?2 f% }* t: B 食 盐 51 x% F2 j' `$ W9 B5 g' a, {% q
| 温水65~703 V) E. n$ |4 U; n+ G
轧酶55~60
$ J2 H7 \; Y( Q: r0 q" O6 x9 R 汽蒸100~102& ?: u, {: Y9 [
| 汽蒸2v5$ ~+ J) R5 m) n- k+ D1 N/ p
| 6~7
, _- t, y% D) f+ F |
酶酸退浆# Q0 @ g5 @" `! r$ }( g
| 常用保温堆置法
7 C$ _7 {6 R: H- |, z! W, [) I | 酶退浆一水洗一轧酸一堆置一水洗) c# t0 {* B5 S. m
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2
! ?" r, l0 ?5 e+ T! |6 | 食 盐 5
: U; f, d. x3 L 硫 酸 3~5
. v8 i- |6 J0 N, a& b | 酶退浆同上
0 j; a: \/ s0 Z 轧酸30左右
. P. t' Q$ k* B' f) ` | 酶 退 浆同上. o6 H! s; d; E
轧酸堆置0 .5~0 .75/ @$ _2 P# n: }/ |3 M }, }6 P
| 6~7 U1 B" t' I, O) A. ~
|