方法、条件
. V6 N* x+ M6 Y0 S | 工艺程序
& u# C) R& u2 {. P, W. F4 o; | | 用量g/L \$ c' i% Q. p3 K/ q0 U4 h
| 温度℃
% [# K0 v$ b- s4 B. P! g: ^" w | 时间h
/ J( q2 ^3 s# C | pH值
. B: K9 l( F( h+ e# E |
酶退浆
' Y' ?. P6 f+ e5 p2 A% Q* B | 保温堆置法: s \: T+ D5 k0 N
| 浸轧温水一浸轧(或喷)酶液一堆置一水
' l% ?+ I* }' p/ T4 x 洗
5 \& |4 c- o& J; b | 淀 粉 酶(2000倍)1~2& B5 f( D& x0 @$ S9 x) {& T
食 盐5
3 M& g1 M0 b0 U3 i | 温水65~70
6 g" x( O5 l: W 轧酶55~60$ z6 [% @8 }( l6 \
堆置40~50- ?& p' F: H0 k! U7 x
| 堆置2~4
+ I1 i: \, {) b+ D6 D+ O | 6~7
2 C- e/ R& ]( M- _, y% r6 e |
高温汽蒸法/ b0 I) ?9 p: p( j) J& {
| 浸轧 温水一浸轧(或喷)酶液一汽蒸一水9 Z$ \* X% K# K9 ~- \6 M
洗
0 B. F, ~- l5 I/ q7 w" V* u0 w | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
4 J- S( q% I8 ~ 食 盐 5
6 s+ ^7 ]% w; E4 w4 c | 温水65~70* j0 @7 \8 Q7 E S! g X: w
轧酶55~60
( `$ c/ H3 K2 I 汽蒸100~102
L& b% ~# B2 M/ ?8 c' x2 a | 汽蒸2v5" o$ l/ f/ l$ `5 g" ?) |1 ^
| 6~7
9 @3 ~) ~6 e6 }+ S. i! {8 C |
酶酸退浆
+ g! t6 f/ i/ ^. |1 c1 l | 常用保温堆置法% i+ c3 i( y: n% ]
| 酶退浆一水洗一轧酸一堆置一水洗
7 L$ ]' V8 r, {" d | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
- e6 ^$ \+ @; e3 [; Y/ {# ]/ L 食 盐 5$ L Y2 x7 Z" a9 s
硫 酸 3~5" e7 c: j/ [/ j! E) |* W
| 酶退浆同上
0 e' H& E3 \/ _4 l7 }( g) {: N$ |) a* u 轧酸30左右7 W$ Z4 F4 m5 V! c# V
| 酶 退 浆同上
/ D% z$ u) t% l! N% _ 轧酸堆置0 .5~0 .758 D, r W+ J2 r3 h
| 6~7* I9 J4 ^! y! Z: [" I1 u1 Y. o4 L* i
|