方法、条件. o! | v& ?! G. ?! Y
| 工艺程序 d; y8 I% n3 p! P) Q9 g( ^$ r* C7 L! E
| 用量g/L) w% y6 c, p; D7 k1 N* N0 X% {
| 温度℃! R! j8 H" @3 x: }& |
| 时间h8 n+ x5 D; g$ f5 o( D# P( n& i- D
| pH值5 X3 R, ~! Q4 L
|
酶退浆8 }7 Q* N: }# U& ?
| 保温堆置法
' n& N: d( S, l t | 浸轧温水一浸轧(或喷)酶液一堆置一水& P" \2 l+ A w( b% K" K9 ?
洗" f0 q0 g; G! p
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2 D+ {7 Q' S z+ e8 _' r3 `
食 盐5
- [+ X. L& b: _+ U1 D | 温水65~70
0 [6 N; ]3 o; g* i 轧酶55~60
" c: T) b1 t! q$ |7 b& t 堆置40~50
; a( C- j$ S" S3 l) @' o, e | 堆置2~45 \7 }2 q- ]7 N5 @
| 6~72 s- u& W, K5 K1 \! ^& {$ |0 Z1 D6 \, h
|
高温汽蒸法8 z& K7 q4 ~" c6 |" L. \+ j9 k
| 浸轧 温水一浸轧(或喷)酶液一汽蒸一水
2 D9 r1 R# p* b! P 洗
0 N; X3 _- I! U n8 P) B6 e$ M q) c, Q | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
7 v0 U' S7 z2 H" J+ ] 食 盐 5
4 K/ i& K% E( @2 t | 温水65~704 W+ G# q1 ^, Q2 H' ^3 Z( X/ r* Y& ?6 f
轧酶55~60
Y4 i1 p- t( H W' V9 z 汽蒸100~102
; b. f3 L- G! u! d* } | 汽蒸2v5- c6 ^) K: _( D6 ~3 [" H
| 6~73 |7 O4 [9 I' X7 \
|
酶酸退浆
# B: N1 g% t( u6 C% ]4 p | 常用保温堆置法
0 r: i% G1 R! \5 o; T | 酶退浆一水洗一轧酸一堆置一水洗# p" @; q. _; A% B: a9 \
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2/ s, f! l% s. |2 R9 E' {
食 盐 5: i# d% i4 U) U
硫 酸 3~5" C p4 i; @- w+ k* y4 @
| 酶退浆同上$ _, f! s- V* |) \7 ~8 W
轧酸30左右! i/ S0 R8 m" f# i7 |
| 酶 退 浆同上
/ E, V3 M: ^( _$ H7 N. A7 }1 o 轧酸堆置0 .5~0 .75
c2 C: u' [& L1 I | 6~79 I' d: g; u( L8 ^ r9 G0 _' k4 }
|