方法、条件
( U$ Y6 r. X/ \ | 工艺程序. m. T" P: |" R( y. o- O) J
| 用量g/L# N! @! Y, [- D6 w. b
| 温度℃" C9 [7 n- k4 Y$ L
| 时间h+ \+ Y* y( ~2 N/ i# c6 C
| pH值# Z+ J) R" i' F7 `5 F
|
酶退浆
" q+ m3 J4 f% T8 y9 |; U$ P | 保温堆置法8 K3 F' S2 U+ y9 c5 c9 o
| 浸轧温水一浸轧(或喷)酶液一堆置一水
- @; @* ^5 P* ]; j 洗
; ?' @) k. Z* c: x& V. @ | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
1 Z6 ^, M/ _* y. j \' j 食 盐5
% l6 m a3 _* z | 温水65~708 B+ y! m9 j9 a7 w4 ^
轧酶55~60; C5 r, H9 E% A/ p$ g
堆置40~50& c3 F+ W- n2 K$ K; j
| 堆置2~40 Q( ?4 @3 y) ~; q' p* |, W
| 6~7
8 k6 t+ k: t& @" H |
高温汽蒸法
( D3 W8 c i M9 h4 e$ R) G | 浸轧 温水一浸轧(或喷)酶液一汽蒸一水1 i1 W/ H5 h$ w1 Y! Y
洗0 K6 @5 j. m! I+ E6 H: o
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2' ^% A$ W4 q; |, h0 _' U3 I+ }/ V, @- H
食 盐 53 C5 F; V5 t* T+ e, h$ k: |
| 温水65~70
$ \4 i7 m8 f5 X7 L+ p 轧酶55~600 x0 Z5 Q! T8 t3 c% k: j% l
汽蒸100~102; O# ^8 P/ ^- L1 [/ p. @& t8 Z
| 汽蒸2v5
w2 l; u9 D2 |4 [! e' O | 6~7' r+ R6 ]4 u7 s0 x+ J# S3 T
|
酶酸退浆
4 X, ^. w; `5 t8 p5 o8 B) ^ | 常用保温堆置法6 D1 X- s# [/ N
| 酶退浆一水洗一轧酸一堆置一水洗
9 A% u! f9 @( v$ {+ a: A1 L | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
* M w! N* h& D: \ 食 盐 5
8 l% j6 W' q) s6 Z4 m) k* Z. c 硫 酸 3~5
/ Q4 ^% x! A/ O8 Y | 酶退浆同上
3 h+ P! x3 f" j4 D 轧酸30左右2 i$ {- M* U' s6 @
| 酶 退 浆同上
0 a$ U4 v& ]; p( ?' l0 _, d: r; c 轧酸堆置0 .5~0 .75
0 {8 ?7 ]% Q4 p7 _8 g7 t | 6~7
9 a5 I' [! N4 x7 ]) }2 B- i( \ |