方法、条件
7 Y3 P# Q, h8 {: i% j- h1 p | 工艺程序 L. M. E5 h# ~& r2 s7 ?" t/ w
| 用量g/L
0 N; j7 g% ?% V8 j) R" T | 温度℃
) C3 M% v/ t1 S ~- i | 时间h
^% ~# O2 E% _0 v& N% _ | pH值
: H) W% E$ D/ U" s7 M+ ^ |
酶退浆
3 Z& X" _) A3 w4 [6 J | 保温堆置法: H9 [) U# ?( P/ r3 @/ L/ ~
| 浸轧温水一浸轧(或喷)酶液一堆置一水
$ P" A. \/ h1 ?+ _2 e3 l0 _7 j 洗
0 n' o2 h/ P: m1 O/ d# A' X" M | 淀 粉 酶(2000倍)1~22 B" p' }9 N3 G+ h7 D
食 盐5# ^! a& o$ T4 m! U* n
| 温水65~70
6 v0 }& c' Y$ w' ~ 轧酶55~60+ \1 @: f# i0 Y2 s
堆置40~50
7 r5 m: o3 w5 q! T | 堆置2~4
1 M7 V4 G6 Q/ u/ s5 S2 h' [" D' S | 6~73 V% m7 X1 H d' |
|
高温汽蒸法" p4 L. L4 t4 f# J, j1 `5 E, |" E& ^
| 浸轧 温水一浸轧(或喷)酶液一汽蒸一水, q5 M5 |5 ^3 Q2 ^7 |
洗2 |8 h* O1 C$ Q( I% S q6 k/ G
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2
% C8 c- N1 x; Q: E }: V$ J# x 食 盐 5
: h I1 e. {; O" F) ?" l | 温水65~70
4 K* C4 X, b3 }. X8 k( z 轧酶55~60
) k7 q3 U: E" T# U k% K 汽蒸100~102
" F9 Z2 c6 ~0 l | 汽蒸2v5% l. i- b7 {1 c- y/ y! R$ R
| 6~7/ \6 S( t& j% V" L
|
酶酸退浆
9 Y/ H4 O' t: I5 k$ z4 p( q | 常用保温堆置法
& w6 W9 l. n6 p' H | 酶退浆一水洗一轧酸一堆置一水洗
7 |* b0 l0 b5 ` | 淀 粉 酶(2000倍)1~2- `' n! W' _4 t' w7 h1 G
食 盐 5
; L2 v% j8 B+ q# V$ Y5 W! v0 `3 ]8 [ 硫 酸 3~5& }, d0 N {- T& D* Q8 t3 y
| 酶退浆同上
$ A( e# e0 c/ i/ e+ c5 u 轧酸30左右
3 m9 N! B( d# g$ r! c" K! B | 酶 退 浆同上* {9 `! D. s& E9 t7 n/ m) N' k
轧酸堆置0 .5~0 .75* q8 H. D$ Q4 c
| 6~7% a! d3 b$ U# U- B, g! m7 x1 T
|