方法、条件
Q/ Z2 D R; T u; @ | 工艺程序% c7 N/ e- L, |: t' J: Y) k8 }6 O
| 用量g/L
6 J' l! [* A' U. f m. S0 x, J | 温度℃
; K0 I* E; }; _* u3 j" O" A | 时间h
0 I8 R3 t" d$ k- e8 l5 u | pH值' P8 o1 I" ~/ b+ `& d, X
|
酶退浆6 ^) Y, h1 ~! q+ F% _6 e
| 保温堆置法
* q! m R( R' }5 _ | 浸轧温水一浸轧(或喷)酶液一堆置一水2 }% X: i5 J3 X P, q! R
洗
$ P2 S+ W% R6 q- A) v6 b- b' y | 淀 粉 酶(2000倍)1~2: B5 o+ L6 i; c* G" r5 v! \
食 盐5
7 t6 N" w9 R! w( R' y% `/ h. \ | 温水65~705 g3 O- `' [: y5 Z4 I
轧酶55~60
9 P) D0 D. w* ^! i7 N# | 堆置40~50
+ A6 Y+ ?# A. w | 堆置2~48 |: E5 H! z+ B
| 6~7$ s$ v3 E4 M& Y8 X$ u+ F
|
高温汽蒸法
! t# p* ` j+ H% a {8 {, X; \ | 浸轧 温水一浸轧(或喷)酶液一汽蒸一水6 n! Z7 q! @9 p* L
洗
7 d9 y. T9 D# U b | 淀 粉 酶(2000倍)1~23 b) s# h; v+ b; ^' `; B
食 盐 5
& U& M" q, Q$ V) j, M) q. k | 温水65~70: X! S) Z4 Z3 a5 V* |6 M( N
轧酶55~601 X# {( ~, O: E3 V$ A+ p9 j
汽蒸100~102
+ u1 \: \3 ]0 i0 H" i U | 汽蒸2v5& y% f0 _$ d+ x5 C& C; L2 W
| 6~7# D' w+ W3 `8 S2 j
|
酶酸退浆
! C7 t2 e+ B2 Z1 I' ~ | 常用保温堆置法- R9 e6 c& C, m0 n' q
| 酶退浆一水洗一轧酸一堆置一水洗
$ ~: O( Y0 \8 l' X. [1 u | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
F0 o$ K; E& y% Y 食 盐 5" w; m, J7 E8 Z" e. I$ A
硫 酸 3~5
0 R! A- U) z% ?0 H, e( F | 酶退浆同上
8 U7 }" p. o4 |/ c; \( ? 轧酸30左右
% e3 I9 Z. F1 a) G l. `; e( h | 酶 退 浆同上8 q1 ]! T* i: d* Q: I4 R3 @+ i& Y
轧酸堆置0 .5~0 .75
& [* i- U _) g | 6~7& y7 y3 |& [$ R" G
|