方法、条件
* ] c+ ~9 C% P! m | 工艺程序
5 B" j: q1 x0 y0 ]3 N8 B, b | 用量g/L2 z, e- D7 Q2 R& M, I
| 温度℃& i6 j0 K y7 e
| 时间h
! N' v9 O5 `' ? | pH值$ Q9 G9 J: j/ ^
|
酶退浆
. M& ], p% Q1 C9 A J q% K | 保温堆置法
1 D. v3 l( I6 M, c* K | 浸轧温水一浸轧(或喷)酶液一堆置一水
" \: o: v+ {0 f: {9 U, m 洗% \% d0 F1 f7 A9 z4 u; |$ w3 u0 L
| 淀 粉 酶(2000倍)1~28 V5 R; {& D) A0 X& y Q+ C
食 盐5
$ a v) y8 Q. h. `5 ]9 a% { | 温水65~70
( l8 P* `+ G' t+ ]( G& } 轧酶55~60* R, B) w: _/ |) G2 g8 y
堆置40~50/ n! F. H( i; _; r0 d7 b
| 堆置2~4! |/ ]; F3 j+ m' B$ P
| 6~70 o( G( p: q8 K" H3 Z/ X
|
高温汽蒸法
: `: T9 P" a& S: a. i! e | 浸轧 温水一浸轧(或喷)酶液一汽蒸一水+ v# v. U8 A0 ]% x" p
洗' Q* T7 j# O G& c
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2
; `& W/ B$ w- ~( d1 | u 食 盐 53 S, V9 n1 G% e1 F$ X6 M
| 温水65~70
6 S% b% e5 F3 b/ p0 Z& ~ 轧酶55~60
% V. J$ G1 O1 c 汽蒸100~102
- l( B- }+ k) C) `# W | 汽蒸2v5* l: W' F' o7 ^+ k6 W
| 6~7' @9 L& n5 \( Y. _' ?' U! g$ z
|
酶酸退浆$ B- r" z: i# g# S- z9 ^
| 常用保温堆置法6 r7 F3 Q5 D" y8 I
| 酶退浆一水洗一轧酸一堆置一水洗
2 s# z! A' u# M, ] | 淀 粉 酶(2000倍)1~25 V! Y, i `5 |2 A4 ^8 b( d
食 盐 5
" B; u1 _. J5 e2 p9 C, A3 y7 N 硫 酸 3~5
2 F6 I+ H( I- G- x5 @/ U | 酶退浆同上
3 L5 h, X+ d& r) O2 o! l 轧酸30左右/ V( ?/ @! Q0 L3 o
| 酶 退 浆同上
6 ?4 y' t2 y1 @& R 轧酸堆置0 .5~0 .75
; f" E' ~2 ~2 X$ n | 6~7
1 ]# v; \- |7 p% Y% |2 V |