方法、条件
. n( }+ j# t6 i3 j | 工艺程序2 p/ K$ Q( @# J; {3 o# s7 J
| 用量g/L/ ?4 x9 C( D4 q1 v/ J9 m2 p
| 温度℃
' ?# @+ M; r+ R( T | 时间h
- ?9 O- Y' A! {: v- Q% p9 i% O- V% G | pH值
! g' u6 W$ G& L+ W5 M |
酶退浆: F* A0 K4 I0 J1 ~
| 保温堆置法
- q4 D/ d9 P3 x; k% ~ | 浸轧温水一浸轧(或喷)酶液一堆置一水# F8 L1 y4 {3 R0 Y6 }+ r7 i
洗
+ p$ n0 j! E |$ h! L6 |1 M | 淀 粉 酶(2000倍)1~27 _# C6 k& f9 g) X
食 盐5% d+ D% J+ E! b$ ^2 [. [
| 温水65~70$ ~% c1 g1 |* h$ w i5 u
轧酶55~60
! R; ~" V d0 X, | 堆置40~50
$ p) i8 m8 p; t' {1 S( {* v | 堆置2~4
! ~0 [$ ~( F9 I9 A4 c' j5 G+ A | 6~7- @2 P$ ?9 F* c4 w6 I! N
|
高温汽蒸法
$ n* U' v% k' U | 浸轧 温水一浸轧(或喷)酶液一汽蒸一水3 G$ k3 W1 C9 F4 V! n# q, r
洗
% |( g' g" n& r& C5 H' B3 B, k | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
4 A4 W I0 k2 y3 u/ P0 h. j9 w A7 k7 F 食 盐 5* s3 t$ B& _8 J9 c K7 F9 \$ z( f9 V2 ~
| 温水65~70
( c2 ?5 ~) z8 ~. ^% N$ R7 x 轧酶55~60
. I2 F$ |$ r$ F0 L 汽蒸100~1021 R. F! o! @. v B
| 汽蒸2v5 e" w. A. {- t/ v
| 6~7
1 F0 w0 `$ Q4 E$ [6 u/ } |
酶酸退浆1 j! j+ \3 s+ i" G" T
| 常用保温堆置法
9 E; L; V1 Z$ Y8 V- P/ [ | 酶退浆一水洗一轧酸一堆置一水洗
3 I2 u- H6 X* O& Y1 o1 D | 淀 粉 酶(2000倍)1~2/ n' T( _' S7 J4 C" s& P
食 盐 5
) n3 L7 Y& Q* i- e7 H/ P7 g5 ] 硫 酸 3~5; ^8 t7 t; r/ W' O: G
| 酶退浆同上
o7 f% [! S+ z& M6 B/ n+ O 轧酸30左右
8 \+ `/ G3 Q( s | 酶 退 浆同上, n3 B# x2 d" M/ }1 |6 F
轧酸堆置0 .5~0 .75
5 \" a0 ^$ ?: P | 6~7+ s; q1 u4 b; M2 @
|