方法、条件) T; u) o" t2 o) ~+ H: I
| 工艺程序5 Y3 c$ Y" z! U! a* m& w
| 用量g/L
n! d% j D% r( |$ c! z | 温度℃2 O$ F( j3 A! C8 M
| 时间h- b, g4 N: b: Q$ y1 y3 q. W
| pH值! j' U+ d- p/ f/ n
|
酶退浆
2 _" D) y4 n$ K5 M+ T" E5 i | 保温堆置法8 _! P+ l( R- E+ x* @( |
| 浸轧温水一浸轧(或喷)酶液一堆置一水
2 I5 M9 M# o9 x1 d8 R6 X 洗6 N/ s9 d6 R4 ^' \8 Z
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2
6 y5 C4 C2 t5 u; ~6 Z& x1 f, ~ 食 盐5
" G1 U0 K0 q3 k3 X1 E' F9 _8 ` | 温水65~70& G' X n/ b8 R9 W% j$ Z
轧酶55~60
" d- T1 @. {* [2 H2 p 堆置40~50
8 K6 [* }9 f9 Q | 堆置2~4' C8 p ?& \" k% ?3 G7 v, h
| 6~7
& i* Z3 v" [1 O% a# X* @/ u |
高温汽蒸法9 X: O9 R; \! ~$ l8 y5 r
| 浸轧 温水一浸轧(或喷)酶液一汽蒸一水6 |& ~$ K) M3 E$ E0 h
洗) F2 y* P" {* I5 o
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2" E) O2 s+ Z' K1 H4 B4 V3 S7 Q
食 盐 56 |7 {" S8 n0 k
| 温水65~70% ?% j* f: c3 [. S% ?8 o
轧酶55~60
; W$ ^) Z% S5 d0 } 汽蒸100~102
$ ]! Y, H/ X |3 z8 C6 r | 汽蒸2v55 `6 ^1 [- P: f9 b
| 6~7
# U, s1 d* E% [) k |
酶酸退浆
1 L: r% H. R7 w$ L) I | 常用保温堆置法
5 A! y7 p! k: b+ q* A7 m, y! d0 q | 酶退浆一水洗一轧酸一堆置一水洗) j3 J7 k B. h4 M' R; U* Q
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2* X# `1 g5 U6 a! s4 ]! i
食 盐 5
# _8 A9 H# V8 _' U) w8 r 硫 酸 3~5
) h; |5 N" A3 w& Z | 酶退浆同上
, Z& B: C, ]+ V3 F$ n! s; p 轧酸30左右/ n1 g. ~( d. m
| 酶 退 浆同上9 P/ ]# C% R9 F& O$ ^
轧酸堆置0 .5~0 .75
5 J, g! V* Z: K6 c- I+ z: ]- e | 6~7
; B/ v) b+ _$ h. I. c' R |